Il fungo champignon è un prodotto francese il cui nome è Agaricus bisporus.
Si riconoscono dagli altri perchè sono piccoli, duri al tatto e di colore bianco. Come tutti i funghi sono composti prevalentemente di acqua, per il 90%. Ricchi di vitamine e proteine tra cui la lisina e il triptofano. Elevata la presenza di sali minerali quali il fosforo ed il potassio.
Sono poveri di cereali ma ricchi di fibre in particolare il phytochemicals, che svolge un’azione protettiva sull’apparato digerente.
Secondo una recentissima scoperta della Johns Hopkins Bloomberg of Public Health, i funghi champignon sono dei validi sostituti della carne rossa.
Si potrebbe, quindi, pensare di perdere peso inserendoli nella nostra dieta quotidiana.
La ricerca si è svolta analizzando un gruppo di 73 persone, uomini e donne, in sovrappeso.
Divisi in 2 gruppi, al primo è stata somministrata carne rossa, all’altro una tazza di funghi champignon.
L’esperimento è durato un anno al termine del quale il gruppo che aveva assunto i funghi, è riuscito a perdere 3,18 kg e 7 cm di girovita. E’ stata la conferma che nutrirsi di alimenti a bassa densità energetica favorisce il dimagrimento e dona un senso di sazietà.