In fatto di ultima moda in ambito alimentare i finger food rappresentano decisamente il top.
Furono inventati, in realtà, nella seconda metà del XVIII secolo da uno chef francese, Marie- antoine Careme, all’ epoca chiamato il re dei cuochi.
La loro preparazione non è semplice, infatti richiede numerosi passaggi grazie ai quali la pasta assume quella caratteristica sfogliatura.
Infatti l’ alternanza di strati di pasta ” impermeabilizzati” da una sostanza grassa, in questo caso il burro, permette di intrappolare il vapore facendo gonfiare la pasta.
Se si deve allestire un buffet per un’ occasione importante ma anche informale, si può optare per una selezione di finger food sia dolci che salati.
Qualche idea: piccoli spiedini di pesce, salumi o frutta, fagottini, involtini, o una bella tempura di verdure.
Utilizzando poi , per esempio, la pasta brisee, si possono realizzare piccoli capolavori che stupiranno tutti i commensali.
STUZZICHINI AI FORMAGGI ED ERBE
INGREDIENTI
400 GR DI CAPRINO
200 GR FORMAGGIO FRESCO SPALMABILE
1 CUCCHIAIO DI ERBE AROMATICHE (BASILICO, TIMO, MAGGIORANA, PREZZEMOLO)
100 GR DI GRANELLA DI NOCCIOLE, SALE E PEPE
In una terrina mescolate i formaggi amalgamandoli accuratamente.
Unite le erbe tritate e 30 gr di granella di nocciole e insaporite il composto con sale e pepe.
Sistemate la crema di formaggi su un foglio di carta da forno, arrotolando fino a formare un tronchetto,
Lasciatelo in frigorifero per rapprenderlo, scartatelo e passatelo nella granella di nocciole rimasta.
Tagliate a tocchetti il tronchetto e sistemateli su un piatto.
Decorate con foglioline di sedano e basilico.