Ciò che ci insegnano, come prima cosa, quando scopriamo di essere diabetici, è il calcolo dei carboidrati. Uno studio recente, negli Stati Uniti, ha voluto mettere alla prova 40 diabetici, per capire se le loro conoscenze, riguardo i carboidrati contenuti negli alimenti, fossero sufficienti.
Così è stao chiesto loro quante calorie conteneva un piatto di riso ed una mela grande.
La risposta giusta è 64 per il riso e 20 per la mela.
Le loro risposte sono state molto più approssimative.
Vediamo perchè i carboidrati sono così importanti: la loro funzione è di dare energia al corpo e ad alcuni organi in particolare, il cervello e il sistema nervoso.
Il fegato, poi, li scompone in glucosio.
I carboidrati sono quelle sostanze che hanno un maggior impatto sul glucosio nel sangue.
E’ bene tenerli, quindi, sotto controllo, esaminando attentamente ciò che mangiamo.
Poichè quasi ogni giorno finisce che mangiamo sempre le stesse cose, la prima cosa da fare è saper esattamente quanti carboidrati nascondono questi alimenti, costanti nella nostra dieta.
Riportiamo così una tabella da tenere sempre sott’occhio:
50 gr di pane comune =34 gr di carboidrati
80 gr di pane integrale= 38 gr di carboidrati
80 gr di pasta=63gr di carboidrati
80 gr di riso=64 gr di carboidrati
una pizza di medie dimensioni = 160gr di carboidrati
un bicchiere di latte scremato=6 gr carboidrati
un vasetto di yogurt=5 gr di carboidrati
150 gr di mele, arance pere=15 gr di carboidrati
100 gr di fichi, uva ,cachi= 16 gr di carboidrati
1 succo di frutta=30 gr di carboidrati
250 gr di verdura= 12 gr di carboidrati
200 gr di patate= 36 gr di carboidrati
100 gr di legumi= 12 gr di carboidrati
Seguendo questa tabella e, chiaramente, le indicazioni del medico, sarà più facile tenere sotto controllo la glicemia e riuscire a compilare più facilmente il nostro menù giornaliero.