Secondo un recente studio portato a termine dal team di studiosi guidato dalla dottoressa Elena Martínez-Lapiscina dell’Università di Navarra (Spagna) e pubblicato sul “Journal of Neurology Neurosurgery and Psychiatry”, la dieta mediterranea ha effetti positivi sul nostro cervello in quanto in grado di rallentare il declino cognitivo, conseguenza inevitabile del passare del tempo.
La dieta mediterranea è molto differente dalla maggior parte delle altre diete. Essa non è costituita da uno specifico piano dietetico da seguire per un determinato periodo di tempo, ma è qualcosa che assomiglia di più ad uno stile di vita da adottare nel lungo periodo.
Essa si fonda sulla dieta tipica delle popolazioni della Grecia (in particolare Creta) e del Sud Italia in quanto la loro alimentazione tipica è risultata essere il motivo della loro elevata aspettativa di vita e del basso tasso di malattie croniche.
Tipico di questa dieta è l’ampio consumo di frutta e verdura, legumi, pesce fresco, frutta secca, olio di oliva e vino.
E’ stato dimostrato che sposare questo stile di vita abbassa il rischio di contrarre malattie cardiache, obesità, diabete di tipo 2, alcuni tipi di cancro ed il morbo di Alzheimer.
Di seguito trovate una tipica ricetta:
Insalata di pomodori con Couscous
Ingredienti:
0,5 l di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
150 gr di couscous
foglie di basilico fresco, prezzemolo, 1 spicchio di aglio schiacciato, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di timo.
100 grammi di olive verdi snocciolate
4 pomodori da insalata a pezzetti
15 pomodori ciliegino spremuti
1 cetriolo
1 piccola cipolla rossa tagliata sottile
1 fetta di feta greca
aceto balsamico, olio di oliva ed un limone
Preparazione
Portate il brodo vegetale a bollore in una casseruola a fuoco medio. Riscaldare un cucchiaio di olio d’oliva in una padella a fuoco medio e mescolare il couscous fino a doratura (10 minuti ca.). Mescolare il couscous tostato nel brodo vegetale caldo e riportare lentamente ad ebollizione. Coprire e cuocere fino a quando il brodo è stato assorbito nel couscous (15 minuti ca.).
Posizionate il couscous in una terrina e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Mettete il basilico, prezzemolo, aglio, origano, timo, e le olive in un robot da cucina e fatelo funzionare fino a quando le erbe vengono tritate grossolanamente.
Mescolate la miscela di erbe nel couscous insieme ai pomodori, pomodorini, cetrioli, cipolla rossa e formaggio feta.
Irrorate con l’aceto, l’olio d’oliva, e succo di limone.
Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati in modo uniforme.