Una ricerca pubblicata sulla rivista Food Chemistry ha attribuito alla salsa di pomodoro notevoli proprietà che si esplicherebbero maggiormente sul cuore. La passata di pomodoro, consumata abitualmente, garantirebbe a quest’organo un buono stato di salute. I ricercatori, dopo avere analizzato diverse marche di salsa di pomodoro facilmente reperibili in commercio, hanno concluso come queste ultime contengano 40 antiossidanti, i polifenoli, più di quanto garantirebbe il consumo di pomodoro fresco.
Il pomodoro appartiene alla famiglia delle Solanaceae, contiene vitamine e sali minerali importanti per il nostro benessere. Oltre al licopene dal potere antiossidante e alla vitamina C, efficace contro i radicali liberi e che aiuta il nostro cervello quando in condizioni di forte stress, il pomodoro vanta la presenza di tomatina un glicoalcanoide.
Nonostante il parere favorevole degli esperti ed il loro lasciapassare queste ultime risultano essere sostanze aggressive per il nostro stomaco; la solanina e l’ istamina, inoltre, sono tra le cause di possibili reazioni allergiche. La passata di pomodoro andrebbe quindi scelta preferendo le aziende che utilizzano solo sale e pomodoro per la loro preparazione senza l’ aggiunta di antiossidanti e correttori di acidità.