La vera sfida di chi ha deciso di nutrirsi in modo sano è di trovare delle ricette che comprendano ingredienti salutari e gustosi.
Cercheremo di darvi, quindi, delle dritte per cucinare piatti ispirati ai prodotti di stagione, colorati che, anche se non completamente vegetariani, vi ispireranno anche se per caso avete abbracciato la filosofia vegana, se avete la necessità di cucinare senza glutine o semplicemente se amate il buon cibo.
Provate a preparare queste polpette salutari che porteranno sulla vostra tavola un piatto super salutare.
INGREDIENTI
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
1 SCALOGNO TRITATO
2 SPICCHI DI AGLIO
2 CUCCHIAINI DI CUMINO, 2 DI CORIANDOLO, UN PO’ DI PEPE
1 CUCCHIAIO DI SALSA DI SOIA
1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO
1 CUCCHIAIO DI BARBABIETOLA GRATTUGIATA
1 TAZZA DI FAGIOLI NERI COTTI E SCOLATI
1/4 DI TAZZA DI NOCI
1 CUCCHIAIO DI SEMI DI LINO
3/4 DI TAZZA DI QUINOA
SALE, PEPE
Preriscaldate il forno a 200° con una teglia all’interno. Iniziate a mescolare i semi di lino con 3 cucchiai di Acqua. Scaldate l’olio in una padella media, aggiungete lo scalogno, l’aglio, un po’ di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto; aggiungete le spezie, mescolate e cuocete per circa trenta secondi. Aggiungete la salsa di soia, il concentrato di pomodoro, la barbabietola grattugiata, le noci e 1/2 tazza Di fagioli neri, mescolate con cura e cuocete a fuoco vivace per qualche minuto. Fate raffreddare, poi inserite tutto in un robot da cucina e, dopo aver aggiunto i semi di lino, frullate il tutto. Il composto non dovrà risultare particolarmente liscio.
Trasferite tutto in una ciotola, aggiungete i restanti fagioli neri e 1/2 tazza di quinoa, mescolate tutto e formate delle polpette, posizionatele su di un piatto e, dopo aver versato il resto della quinoa, rotolatele delicatamente. Inserite le polpette in forno conditele con un filo di olio e cuocete per 15 minuti, poi rigiratele e terminate la cottura per altri 12 minuti, fino a quando non risulteranno dorate. Fate raffreddare e servite.