Volete un’idea originale per stupire i vostri amici durante l’aperitivo o semplicemente per preparare per voi stessi una cena leggera e salutare? Avrete bisogno di 250 gr di formaggio caprino, 2 cetrioli, quattro scalogni, uno spicchio di aglio, un cucchiaino di mostarda, dell’olio di oliva, due cucchiai di succo di limone, sale, pepe, erbe aromatiche.
Iniziate a passare i cetrioli in un passaverdure dopo averli pelati e tagliati a pezzettini, poi fateli sgocciolare bene.Passate allo stesso modo il formaggio. In una insalatiera preparatevi un trito di cipollotti, mostarda, olio di oliva, sale, pepe e spicchio di aglio schiacciato, succo di limone. Unite il formaggio e amalgamate con un cucchiaio di legno, fino a comporre una crema.
Aggiungete i cetrioli passati e successivamente strizzati e girate nuovamente.
Fate riposare il composto in frigo per qualche ora poi servite sui crostini integrali o insieme a del pane all’uva, alle olive, ai pomodori, ai ravanelli, alla rucola. Apparecchiate la tavola con piccoli contenitori pieni di erbe aromatiche assortite cosicchè ognuno dei vostri ospiti potrà personalizzare il proprio crostino.