Un po’ come succede a Natale, periodo in cui le nostre case si riempiono di panettoni e pandori, allo stesso modo a Pasqua è facile ritrovarsi con una scorta cospicua di uova di cioccolata e colombe. Al di là del fatto che costituiscono una grande tentazione a cui attingere a tutte le ore del giorno , tenerle in giro per casa, specie se si hanno dei bambini piccoli, può essere pericoloso per la loro salute. Allora, piuttosto che gettarle via, vogliamo proporvi una ricetta ideata da un famoso cioccolatiere, Giandomenico Berardi, utile per riciclare gli avanzi pasquali.
Si tratta della ricetta di una mousse piuttosto leggera in quanto priva grassi aggiunti.
Vi serviranno 150 gr di cioccolato puro fondente, 120 gr di yogurt magro, 30 gr di latte scremato, un cucchiaio di zucchero, un albume, quattro dischi di colomba, un foglio di gelatina, zucchero a velo.
Iniziate con sciogliere il cioccolato a bagnomaria; nel frattempo, riscaldate il latte e scioglietevi dentro la gelatina che avrete precedentemente ammollato nell’acqua fredda.
Frullate insieme yogurt e latte scremato, montate l’albume e incorporatelo allo zucchero. Unite con cura lo yogurt al cioccolato sciolto e poi aggiungete l’albume. Sul fondo dei bicchieri posizionate i dischi di colomba e riempiteli con il composto che avete preparato. Conservate tutto in frigorifero per un paio di ore, poi, prima di servire, decorate con zucchero a velo.