Una nuova ricerca scientifica americana ha dimostrato come consumare una porzione al giorno di legumi, riesca ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue. Lo studio ha visto coinvolti circa mille partecipanti i quali hanno consumato per tre settimane, giornalmente, una tazza di legumi diminuendo il loro colesterolo di circa il 5%. La diminuzione di LDL è stata associata ad un decremento identico del rischio di sviluppare una malattia cardiovascolare. L’effetto si è dimostrato maggiore nelle donne piuttosto che negli uomini in quanto il genere femminile è solito alimentarsi in modo più corretto. I legumi, con il loro alto contenuto di proteine e grassi buoni, riescono a diminuire i livelli di zucchero nel sangue. Esaminiamoli nel dettaglio:
CECI: ogni porzione contiene, in egual misura fibre e proteine. Ideali se associati a cipolle, pomodori a dadini, petto di pollo.
LENTICCHIE: sono ricche di fibre, circa 16 grammi per ogni tazza, se bollite.
Ideali se consumate in insalata, mescolate a riso e cipolle.
FAGIOLI: ideale complemento di uova, raddoppiano il loro contenuto in proteine.
PISELLI: ogni porzione contiene 16 grammi di proteine. Provate a sostituirli alle patate per preparare un ottimo purè. Ideali per preparare un contorno Con l’aggiunta di carote, per accompagnare una gustosa bistecca.