Chi desidera o ha fatto la scelta di nutrirsi di alimenti sani, sa perfettamente cosa portare sulla propria tavola e, viceversa, cosa scartare. A volte però anche i più atteenti non sanno una cosa molto importante. Di molti alimenti, che indubbiamente fanno bene alla salute esistono in genere due versioni, una chiara ed una scura. Bisognerebbe cercare sempre di preferire quest’ultima perchè ricca di antiossidanti ed altre sostanze utili. Facciamo qualche esempio:
1) LO ZUCCHERO: esiste quello bianco, comune, che andrebbe scartato per fare posto allo sciroppo d’acero, più ricco di potassio, calcio, ferro, e antiossidanti.
2) LA BIRRA: quella scura è più ricca di polifenoli dalla spiccata azione anticancro.
3) IL MELONE: la qualità cantalupo possiede il doppio di vitamina C e quasi 70 volte più betacarotene.
4) IL VINO: meglio quello rosso perchè nella buccia dell’uva rossa ci sono concentrazioni maggiori di antiossidanti importanti, primo fra tutti il resveratolo.
5) IL POLLO: la coscia, rispetto al petto è tre volte più ricca di ferro, possiede il 245% in più di zinco e maggiore concentrazione di vitamina B12.
6) IL RISO: meglio se integrale; fornisce il quadruplo di fibre rispetto a quello bianco e più selenio.
7) LE PATATE: la patata dolce, più scura, contiene molte più fibre e ha un basso indice glicemico. In più, ha molto più calcio e vitamina A.
8) IL CIOCCOLATO: quello fondente è il migliore. Il suo gusto amaro lo deve ad una elevata presenza di polifenoli.
9) I FUNGHI: i cremini, rispetto agli champignon, contengono il triplo di selenio, sei volte più calcio e il 40% in più di potassio.