La barbabietola appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae. E’una pianta erbacea di cui esistono diverse qualità: da orto, da zucchero e quella destinata a cibo per bestiame. Ricca di acqua, fibre, sali minerali e vitamine.
Conosciuta sin dall’antichità per le sue proprietà curative, è diventata molto popolare intorno agli anni 80, quando uno studio greco le ha attribuito la capacità di contrastare il cancro al colon.
Recentemente è balzata agli onori della cronaca, grazie ad uno studio effettuato a Londra secondo cui, consumare il succo della barbabietola, contribuirebbe ad abbassare i livelli di pressione arteriosa.
In particolare il nitrato, presente nella barbabietola, agirebbe nelle immediate 3-6 ore dall’assunzione di quest’ultima per prolungarsi fino al giorno successivo.
Queta ultima scoperta non è altro che la conferma che un uso quotidiano di verdure, soprattutto quelle a foglia verde, non facciano altro che apportare grandi benefici alla nostra salute.