Ogni volta che ci rechiamo al supermercato dovremmo fare attenzione a ciò che mettiamo dentro al carrello.
La maggior parte degli alimenti industriali contengono, infatti, sostanze anti-age, quelle cioè responsabili dell’invecchiamento precoce di tutte le nostre cellule.
La regola principale è di scegliere alimenti che si possano cucinare al vapore, in quanto le alte temperature, necessarie, per esempio, per una fettina di carne alla brace, inducono la formazione di queste sostanze dannose.
Come regola generale bisognerebbe, poi, limitare l’apporto di grassi saturi, di cui sono ricchi carne e formaggi e al burro preferire l’olio extravergine d’oliva.
I carboidrati complessi, presenti nella frutta, nella verdura fresca e nei legumi, sono da preferire; essendo ricchi di antiossidanti possiedono proprietà antinfiammatorie che prevengono molte malattie.
La frutta e la verdura se consumate senza buccia diminuiscono la loro quantità di fibre, quindi è meglio preferire alimenti biologici e consumarli senza sbucciarli.
Ecco un elenco di fitonutrienti e dove reperirli:
ANTOCIANI: lamponi, mirtilli uva, carote, zucca.
CAROTENOIDI:carote e zucca.
CATECHINE: tè verde, tè nero, uva , aglio, cipolla.
FENOLI:bacche, ciliegie, uva.
FITOSTEROLI:soia
COMPOSTI ALLIL SOLFURATI:aglio, cipolla
GLUCOSINOLATI:broccoli, cavoli
ISOFLAVONOIDI:frumento,orzo, agrumi
LIMONOIDI:agrumi
Nel nostro carrello della spesa non dovrebbero mai mancare banane e cioccolato ricchi di triptofano. Questa sostanza ossigena la pelle e i muscoli e funziona come un filler naturale.
Un elenco di tutto ciò che non dovrebbe mai comparire nella nostra busta della spesa: tutti i coloranti e conservanti, i nitrati usati per conservare gli insaccati, gli addensanti come la carragenina, il glutammato presente in grandi quantità nel dado da brodo e nelle gomme da masticare.
Fondamentale, quindi, al supermercato imparare a leggere attentamente le etichette di ciò che compriamo.