Le allergie alimentari sono una reazione del sistema immunitario verso un alimento o qualche suo componente. Anche ingoiando un pezzettino del cibo incriminato si può scatenare la reazione, a volte anche solo sentendone l’odore. L’allergia alimentare non dipende infatti mai dalla quantità di cibo assunta.
Nonostante il pane, le uova, la soia siano degli alimenti indiscutibilmente salutari capita, molto spesso, che siano la causa maggiore di allergia in tutti quei soggetti predisposti geneticamente. Di solito l’apparato che viene colpito principalmente è l’intestino, con reazioni quali vomito e diarrea, altre volte compiono sintomi respiratori. 
L’allergia alle uova si stima colpisca fino al 2,5% dei bambini. Uno studio recente svolto negli Stati Uniti e pubblicato sul New England Journal ha probabilmente trovato un modo per liberarsi da questa allergia. Ad alcuni bimbi volontari è stato proposto di assumere ogni giorno un po’ di polvere di uova. Dopo due anni, un terzo dei bambini si è potuto dichiarare guarito dall’allergia. Nonostante questi dati incoraggianti l’invito è comunque di non fare esperimenti casalinghi ma di rivolgersi sempre a medici e specialisti.